Menerokai Seoul Melalui Makanannya: 5 Hidangan yang Mesti Diketahui oleh Pengunjung Kali Pertama
Bagi ramai pelancong yang pertama kali melawat Korea, persepsi mereka terhadap makanan di negara ini sering bermula dan berakhir dengan Barbeku Korea (Korean BBQ). Walaupun ia pastinya salah satu hidangan paling terkenal yang mewakili Korea, ia sama sekali bukan satu-satunya menu lazat yang berbaloi untuk dicuba.
Daripada hidangan dengan tradisi ratusan tahun dalam mengawet makanan melalui penapaian, hidangan yang mencerminkan adat bermusim, sehinggalah kepada hidangan yang telah menjadi simbol Seoul moden—pengunjung kali pertama mungkin terkejut apabila mengetahui kisah-kisah di sebalik hidangan-hidangan paling ikonik di Korea.
Lima hidangan yang akan diperkenalkan sekarang bukan sekadar makanan biasa, tetapi ia akan menjadi pengenalan hebat yang membolehkan anda melihat sekilas pandang tentang sejarah, tradisi, dan gaya hidup harian di Korea.
Kimchi: Lebih Daripada Sekadar Kubis Pedas
Sebelum duduk untuk menikmati hidangan pertama anda, bersedialah untuk mendalami sejarah, jenis, dan kepentingan budaya Kimchi—makanan ruji yang mewakili Korea—dengan mengunjungi 'Museum Kimchikan' yang tersembunyi di jalan tradisional Insa-dong. Lauk kubis yang ditapai pedas yang sering terlintas di fikiran ramai apabila mendengar perkataan Kimchi, sebenarnya hanyalah salah satu daripada kira-kira 200 jenis Kimchi yang diiktiraf secara rasmi. Ia berbeza-beza mengikut musim, wilayah, dan juga resipi setiap isi rumah. Ini adalah fakta yang sering mengejutkan ramai pengunjung ke Korea.
Kimchi boleh dibuat daripada pelbagai jenis sayuran seperti kubis, lobak putih, timun, sawi hijau, kucai, dan daun bawang. Ada jenis yang pedas dan ditapai dengan kuat, manakala ada juga jenis yang tidak pedas langsung seperti Baek Kimchi (Kimchi Putih) yang menyegarkan kerana tidak mengandungi serbuk lada merah.
Kimchi sering kali menjadi titik pertemuan pertama dengan tradisi penapaian Korea yang panjang dan budaya hidangan bermusimnya. Museum Kimchikan menjejaki kisah-kisah di sebalik makanan ini dan mengaitkannya dengan budaya seperti 'Gimjang', iaitu tradisi berkumpul untuk membuat Kimchi dalam kuantiti yang banyak sebagai persediaan untuk musim sejuk. Budaya Gimjang ini juga telah disenaraikan sebagai Warisan Budaya Tidak Ketara Kemanusiaan oleh UNESCO.
Semasa menjamu selera di pasar tradisional atau restoran, Kimchi hampir sentiasa disajikan di setiap meja makan Korea, menjadikannya salah satu cara yang paling mudah namun penting untuk mengalami budaya makanan Korea. Lauk kecil di atas meja ini mungkin mudah diabaikan, tetapi selepas melawat Museum Kimchikan, anda pasti tidak akan mudah melupakan kepentingannya.
Museum Kimchikan
35-4, Insadong-gil, Jongno-gu, Seoul (서울특별시 종로구 인사동길 35-4)
Setiap hari 10:00 - 18:00 / Tutup setiap hari Isnin
Stesen Anguk (Laluan Kereta Api Bawah Tanah 3), berjalan kaki 400 meter dari Pintu Keluar 6 (mengambil masa kira-kira 5 minit)
Samgyetang: Mengatasi Haba dengan Haba
Pada petang musim panas yang paling terik di Seoul, salah satu pemandangan yang mungkin sama sekali tidak dijangka oleh pengunjung adalah melihat orang ramai beratur panjang semata-mata untuk menikmati ayam rebus yang panas berasap. Walau bagaimanapun, bagi rakyat Korea, ini adalah salah satu tradisi musim panas yang paling kuno, dan salah satu tempat terbaik untuk menikmati Samgyetang di Seoul ialah 'Tosokchon Samgyetang'. Apabila anda tiba di sini, anda perlu beratur dari pintu masuk Hanok (rumah tradisional Korea) mengelilingi bangunan sehingga ke tempat letak kereta. Namun, jangan terlalu risau kerana barisan ini biasanya bergerak dengan pantas.
Adat memakan sup panas yang mendidih pada musim panas berakar umbi daripada falsafah 'Iyeolchiyeol' yang bermaksud "mengatasi haba dengan haba". Daripada mengelakkan makanan panas pada hari-hari yang paling panas dalam setahun, rakyat Korea percaya bahawa semangkuk sup yang tinggi khasiat dapat membantu memulihkan tenaga yang hilang akibat cuaca musim panas.
Tradisi ini amat ketara terutamanya semasa tempoh 'Sambok', iaitu tiga hari paling panas mengikut kalendar lunar: Chobok, Jungbok, dan Malbok. Pada waktu ini, restoran yang terkenal dengan Samgyetang seperti Tosokchon akan dipenuhi oleh penduduk tempatan. Restoran dengan barisan yang panjang sehingga ke luar pintu merupakan petanda jelas bahawa ia adalah restoran Samgyetang yang terbaik.
Samgyetang, yang disediakan dengan menyumbat ayam muda dengan pulut, bawang putih, jujube (kurma merah), dan ginseng sebelum direbus, merupakan hidangan yang mengenyangkan sekaligus melambangkan tradisi makanan bermusim di Korea.
Tosokchon Samgyetang
5, Jahamun-ro 5-gil, Jongno-gu, Seoul (서울특별시 종로구 자하문로5길 5)
Setiap hari 10:00 - 22:00 / Pesanan terakhir 21:00
Stesen Gyeongbokgung (Laluan Kereta Api Bawah Tanah 3), berjalan kaki 400 meter dari Pintu Keluar 2 (mengambil masa kira-kira 5 minit)
Naengmyeon: Tradisi Musim Panas Korea yang Menyegarkan
Hidangan berkuah panas sememangnya enak, tetapi Korea juga mempunyai pelbagai jenis hidangan mi berkuah sejuk, dan antaranya, Naengmyeon adalah salah satu menu yang paling ikonik. Dihidangkan dalam kuah daging lembu sejuk dengan ais batu yang hancur bersama mi gandum kuda atau mi kanji yang panjang dan kenyal, atau digaul dengan pes perasa yang pedas, hidangan ini sangat sesuai untuk menyejukkan badan pada hari musim panas yang panas dan lembap.
Di hadapan 'Woo Lae Oak', salah satu restoran pakar Naengmyeon yang paling terkenal di Seoul, barisan panjang mula terbentuk malah sebelum waktu makan tengah hari bermula. Walaupun terpaksa menunggu, orang ramai dengan sabar beratur untuk merasai hidangan ini yang merupakan kebalikan sepenuhnya daripada Samgyetang.
Asal-usul Naengmyeon boleh dikesan kembali ke wilayah utara semenanjung Korea. Pada hari ini, terdapat dua gaya utama yang digemari: Pyongyang Naengmyeon, yang menampilkan kuah yang bersih dan ringan dengan mi gandum kuda, serta Hamheung Naengmyeon, di mana mi kanji ubi keledek yang kenyal digaul dengan sos perasa yang pedas.
Woo Lae Oak telah menyajikan hidangan tradisional ini selama berdekad-dekad, menjadikannya salah satu tempat paling ikonik di Seoul untuk merasai pengalaman menikmati Naengmyeon yang sangat digemari pada musim panas.
Woo Lae Oak
62-29, Changgyeonggung-ro, Jung-gu, Seoul (서울특별시 중구 창경궁로 62-29)
Setiap hari 11:30 - 21:00 / Pesanan terakhir 20:20 / Tutup setiap hari Isnin
Stesen Euljiro 4(sa)-ga (Laluan Kereta Api Bawah Tanah 2), berjalan kaki kira-kira 1 minit dari Pintu Keluar 4
Kkoma Gimbap: Snek Kecil Seoul yang Bikin Ketagih
Semasa bersiar-siar di celah-celah gerai makanan yang sibuk di Pasar Gwangjang, perhatian anda pasti mudah ditarik oleh penkek yang sedang berdesir di atas kuali, rebusan yang mendidih, dan ladu yang baru sahaja dibentuk. Namun, salah satu hidangan kepakaran paling terkenal di pasar ini juga merupakan salah satu makanan yang paling ringkas, iaitu 'Kkoma Gimbap'.
Gimbap sering dipanggil sebagai 'Sushi Korea', tetapi sebenarnya ia adalah hidangan yang berbeza sama sekali. Sebagai salah satu hidangan yang paling mudah didapati di Korea, terdapat pelbagai pilihan inti yang membolehkan anda merasai keseronokan mencuba beberapa jenis sehingga menemui perisa kegemaran anda. Gimbap yang dipadatkan dengan bahan-bahan yang telah dimasak seperti sayur-sayuran, telur, lobak jeruk kuning, dan daging perasa, merupakan hidangan ringkas yang tidak dapat dipisahkan daripada perkelahan, mendaki gunung, perjalanan kereta api, dan kehidupan harian yang sibuk.
'Kkoma Gimbap' yang terkenal di Pasar Gwangjang begitu sedap sehingga penduduk tempatan pun secara bergurau mengatakan bahawa ia agak menagihkan. Dipotong mengikut saiz sekali suap dan dicelup dalam sos kicap mustard, Kkoma Gimbap adalah snek yang sempurna untuk dinikmati sambil menerokai salah satu pasar tradisional tertua di Seoul. Walaupun anda berhasrat untuk mencuba makanan lain di pasar, anda sangat disyorkan untuk membungkus (bungkus bawa pulang) Kkoma Gimbap. Ia sangat mudah dibawa dan menjadi snek yang hebat semasa dalam perjalanan.
Monyeo Gimbap
403-23, Dongho-ro, Jongno-gu, Seoul (서울특별시 종로구 동호로 403-23)
Setiap hari 09:00 - 21:00 / Tutup awal jika bahan habis
Stesen Jongno 5(o)-ga (Laluan Kereta Api Bawah Tanah 1), berjalan kaki kira-kira 5 minit dari Pintu Keluar 7
Chimaek: Cita Rasa Musim Panas di Seoul
Apabila matahari mula terbenam di ufuk Sungai Hangang, tikar-tikar perkelahan mula dibentangkan di atas rumput, dan skuter penghantaran yang membawa kotak-kotak ayam goreng segar mula tiba. Rakan-rakan berkumpul berlatar belakangkan latar langit bandar raya, menikmati minuman sejuk di tangan sambil menyaksikan suasana bandar yang perlahan-lahan bertukar dari siang ke malam. Di sinilah ramai pengunjung mengalami salah satu tradisi makanan moden yang mewakili Seoul iaitu 'Chimaek', gabungan perkataan untuk ayam goreng (Chicken) dan bir (Maekju).
Ayam goreng telah lama popular di Korea, tetapi gabungan ini menjadi satu fenomena budaya hasil pengaruh drama Korea, program televisyen, dan budaya makan di luar yang meriah.
Daya tarikan ini semakin diserlahkan lagi dengan budaya perkhidmatan penghantaran Korea yang sangat maju, yang membolehkan makanan dihantar terus ke taman. Chimaek merupakan salah satu cara untuk orang ramai berehat, bersosial, dan menikmati kemudahan luar biasa yang dibanggakan oleh Korea. Adakah apa-apa yang lebih baik daripada makan malam sambil menonton pertunjukan yang menakjubkan? Duduk di tepi Sungai Hangang, menyaksikan matahari terbenam dan lampu-lampu berkelipan satu demi satu sebagai penutup hari dalam pertunjukan alam semula jadi—itulah daya tarikan sebenar Chimaek di Hangang.
Setiap meja makan di Seoul menceritakan kisah yang berbeza. Kimchi mengandungi proses penapaian selama berabad-abad dan tradisi keluarga, manakala Samgyetang mencerminkan kebijaksanaan bermusim yang diturunkan dari generasi ke generasi. Naengmyeon memelihara sejarah serantau sambil melegakan haba musim panas, Gimbap mempamerkan kepraktisan yang tersemat dalam kehidupan seharian rakyat Korea, dan Chimaek merangkumi tenaga dinamik Seoul yang moden.
Bagi mereka yang pertama kali melawat Seoul, hidangan-hidangan ini menawarkan sesuatu yang jauh lebih besar daripada sekadar rasa yang tidak dapat dilupakan. Hidangan ini melangkaui sebuah hidangan biasa; ia akan menjadi pengalaman istimewa untuk lebih memahami tradisi, adat resam, dan detik-detik harian yang membentuk budaya Korea pada hari ini.
Banpo Hangang Park
40, Sinbanpo-ro 11-gil, Seocho-gu, Seoul / 서울특별시 서초구 신반포로11길 39 (반포동)
24 jam
Kereta bawah tanah Laluan 3//7/9 Stesen Express Bus Terminal Keluar 8-1, 1.1km / Kereta bawah tanah Laluan 4 Stesen Dongjak Keluar 1, 1.5km